Cervelas

A consommer chaude ou froide, en rondelles ou dans une salade

A Obernai (Haut-Rhin), le cervelas est garni d'une tranche de fromage à pâte cuite (emmental, gruyère) et bardé de fines tranches de lard avant d'être grillé. Coupée en dés, cette petite saucisse est également intégrée dans les salades de pommes de terre avec une vinaigrette au Melfor, échalotes ciselées et ciboulette


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