Au début du 20ème siècle, Jules Thirion confectionnait des pâtes dans sa boulangerie artisanale de Colmar. En 1904, il a créé la 1ère fabrique de pâtes aux œufs alsacienne pour répondre à la demande grandissante tout en restant fidèle à la tradition.


L’entreprise a aujourd’hui à cœur de perpétuer l’excellence de ce patrimoine culinaire alsacien. Leurs pâtes sont fabriquées selon la recette traditionnelle alsacienne historique reconnue par une Indication Géographique Protégée (IGP) : 7 œufs frais par kilo de semoule pour garantir une texture savoureuse et moelleuse.

Thirion façonne leurs pâtes dans le respect du savoir-faire traditionnel : tréfilage des pâtes courtes avec des moules bronze pour donner une bonne rugosité à la pâte et bien accrocher la sauce, laminage des nids et fabrication des spaetzles en reproduisant le tour de main des chefs. Les pâtes sont ensuite séchées lentement.

Si leurs pâtes sont uniques, c’est parce qu’ils les fabriquent avec des blés durs et des œufs frais plein air issus des terres et fermes d’Alsace. Ils travaillent avec une trentaine d'agriculteurs d’une coopérative locale pour le blé dur et 5 fermes pour les œufs. Tous les blés sont cultivés entre Marlenheim et Colmar.

Au cœur de leurs engagements, l’entreprise Thirion œuvre pour proposer des produits plus respectueux de la Terre et du Vivant. Elle le fait en accompagnant les agriculteurs sur la mise en place de pratiques culturales respectueuses de la nature.

Les ingrédients alsaciens sont 100% alsaciens : ses blés durs cultivés dans la plaine fertile d’Alsace par des agriculteurs partenaires avec des modes de culture respectueux de la nature, des œufs frais de poules élevées en plein air dans des fermes alsaciennes locales.