Édifié en 1612 par les moines Capucins, puis vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acquis en 1898 par les frères Faller qui le transmettent à leur fils et neveu Théo.
Grande figure du vignoble alsacien et ardent promoteur de sa reconnaissance en AOC, Théo Faller œuvre pour la qualité des vins d’Alsace et la mise en valeur de leurs incomparables terroirs et cépages.
Depuis, les générations se succèdent avec la même passion du vin et le même attachement à la qualité.

La richesse et la variété minérale des sols, la personnalité de chaque cépage, son adéquation avec les lieux, l’individualité des parcelles, les choix et conditions de vendange, donnent naissance à une large palette de cuvées. Chacune a son caractère, sa coloration propre, avec une même recherche de pureté, d’élégance alliée à la richesse, à l’équilibre.

Cette recherche en fait de grands vins de gastronomie. Ainsi les vins du Domaine Weinbach offrent des ressources infinies et passionnantes dans leurs mariages avec les mets.

La biodynamie est pratiquée au Domaine Weinbach depuis 1998. La viticulture biodynamique, en respectant la vie et en stimulant l’activité biologique des sols et les équilibres naturels, permet l’expression du terroir dans les raisins et magnifie leurs saveurs.

Ainsi la culture de la vigne au Domaine repose sur un respect attentif des terroirs et de la nature, pour qu’ils produisent des raisins de la plus haute qualité, seuls capables de donner naissance à de grands vins.

Une vigne ainsi élevée est en harmonie avec son environnement (sol cultivé et air).