Préparation : 1 h

Cuisson : 3 h 30

1. Couper la viande en morceaux moyens, 5 à 6 centimètres.
   
2. Laver, éplucher, et couper les pommes de terre, le poireau et les carottes en rondelles.
   
3. Emincer les oignons.
   
4. Beurrer le fond d’une terrine.
   
5. Répartir les oignons dans le fond, puis ajouter une couche avec la moitié des pommes de terre et une couche avec la moitié des carottes. Saler, poivrer.
   
6. Disposer la viande, les rouelles de pied de porc. Saler, poivrer.
   
7. Recouvrir des rondelles de poireau, du reste de carottes puis de pommes de terre.
   
8. Verser le vin jusqu’à hauteur de la terrine. Couvrir et faire cuire au four à 220°C, thermostat 7, pendant 3 heures 30.